Francia hagymaleves sajtgombóccal Hozzávalók 4 személyre: - 4 nagy fej vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 5 dkg vaj - 1 evőkanál olívaolaj - 1 evőkanál cukor - 2 evőkanál vörösborecet - 5 dkg liszt - 3 dl száraz fehérbor - 4,5 dl erőleves (kockából) - 1 kávéskanál ételízesítő - 2 evőkanál vágott petrezselyem A sajtgombóchoz: - 1 tojás - 1 evőkanál liszt - 5 dkg reszelt sajt - 1 evőkanál tejföl - őrölt bors és szerecsendió-virág Előkészítés: A hagymát megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. Elkészítés: A vajat és az olívaolajat nagy serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és kb. 20 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a cukrot, és addig kevergetjük, amíg a cukor karamellizálódik. Aláöntjük az ecetet is, és 2 percig pároljuk. Meghintjük a liszttel, és állandóan kevergetve, 1 percig pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, az erőlevessel és 3,5 dl vízzel, hozzátesszük az ételízesítőt. Folyamatosan keverjük, amíg a leves felforr, és kissé besűrűsödik. Kis lángon további 25 percig főzzük. Végül a petrezselyemmel ízesítjük. A gombóchoz a tojást habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sajtot, a tejfölt, a fűszereket. Jól összedolgozzuk, vizes kézzel apró gombócokat formázunk. A forrásban lévő levesbe tesszük, 10 percig kis lángon forraljuk, majd félrehúzzuk a tűzről, és 10 percig lefedve állni hagyjuk. Ezután tálaljuk. Egye meg mindet, de előbb kattintson ide!