Mákvirág kalácsElkészítési idő:kb 195 perc

Hozzávalók (1 kalácshoz)

A tésztához:    500gfinomliszt (BL55)       40 g friss élesztő         350 ml langyos tej
                            3 evőkanál porcukor       1 mokkáskanál só           2 evőkanál étolaj

A töltelékhez:     8evőkanál darált mák      8 evőkanál porcukor        50 g olvasztott vaj
                         12 g vaníliás cukor          1 db citrom reszelt héja

A kenéshez:       1 db tojás sárgája

Elkészítés

1.Az élesztőt a langyos tejnek kb egyharmad részével, csipet cukorral felfuttatjuk, majd beletesszük az összetevőket a kenyérsütő tartályába az összes hozzávalót a felfuttatott élesztővel együtt. Tészta dagasztás-kelesztés programon elindítjuk a gépet. Ez a folyamat kb 120 percet vesz igénybe.
Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

2.Ezután lisztezett asztalra tesszük a tésztát és kb 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Meglocsoljuk a tésztát az olvasztott vajjal, úgy, hogy mindenhol vajas legyen, rászórjuk a mákos-porcukros keveréket, meghintjük a vaníliás cukorral és ráreszeljük a citromhéjat. Feltekerjük a tésztát.

3.Ezután koszorúba hajtjuk a kalácsunkat, a végeit egymásba dugva, összedolgozva, szép kerekre igazítjuk. Éles késsel bemetsszük a kalácsot, körbe - szimmetrikusan, majd a szeleteket félrefordítva, lapjára igazítjuk.

4.Akalácsot letakarva, 20 percig pihentetjük. Pihentetés után a kalácsot lekenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben, kb 200 C-on, sütőpapírral bélelt tepsiben, 35-40 perc alatt, készre, pirosra sütjük. Akkor tudjuk biztosan, hogy átsült a kalácsunk, ha a fogpiszkálót beleszúrva, nem ragad rá a tészta, vagy ha megkopogtatjuk a tetejét, kongó hangot ad.

Marcipános-meggyes húsvéti kalács   

Hozzávalók ( 1 kalácshoz)

A tésztához:     150ml víz         1 db tojás        75 g reszelt alma     450 g finomliszt
                         2 evőkanál sovány tejpor          50 g cukor                40 g puha vaj
                        1.5 teáskanál instant élesztő

A töltelékhez:  225gmagozott meggybefőtt    250 g marcipán, reszelve      1,5 tkanál őrölt fahéj

A kenéshez és szóráshoz:    1db tojásfehérje   2 evőkanál tejszín   1 evőkanál dekorcukor
                                        2 evőkanál mandulaforgács

Elkészítés

1.Avizet, tojást, a hámozott, reszelt almát a kenyérsütő formába tesszük.
Rászórjuk a lisztet, majd beletesszük a forma átellenes sarkaiba a tejport, vajat, és a cukrot. Az élesztőnek a liszt közepében kis mélyedést készítünk. Dagasztóprogramot indítunk.

2.Ahólyagosra dagasztott tésztát enyhén lisztes asztalra szedjük, könnyedén átgyúrjuk, majd 40*30 cm oldalhosszúságú téglalappá nyújtjuk.   Megpakoljuk a jól lecsepegtetett meggyel, majd erre ráreszeljük a marcipánt, végül megszórjuk az őrölt fahéjjal.

3.Hosszanti oldalától feltekerjük, úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, majd óvatos mozdulatokkal kb 55 cm hosszúságú kígyóvá sodorjuk.  Egy 23 cm átmérőjű, levehető oldalú tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és a marcipános-meggyes tésztakígyót, a forma belsejétől kezdve, csigaszerűen tekerve, beletesszük. Olajjal vékonyan megkent fólia alatt, meleg helyen, kb 30-45 percig kelesztjük.

4.Közben összekeverjük a tojásfehérjét a tejszínnel (folyékony habtejszín), és ezzel bőven átkenjük a megkelt tészta tetejét, majd megszórjuk dekorcukorral, és mandulaforgáccsal.

5.Előmelegített sütőben 190 C fokon (légkeveréssel) kb 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácsra téve hűtjük ehetőre és tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

Tipp!A marcipánmasszát érdemes rövid időre fagyasztóba tenni, így könnyebben lehet reszelni - almareszelő, nagyobbik lyukazat -, a marcipánt egyből a meggyel megrakott tésztára reszeljük, különben összeragad!

Húsvéti töltött tojás       

Hozzávalók (3 adagra)

 3 db tojás    10 g teavaj    kb 2 csipet só   kevés őrölt fekete bors     10 g mustár     20 g torma

Elkészítés

1.A tojásokat enyhén sós vízben keményre főzzük kb 20 perc alatt. Mikor megfőttek, hideg vízbe tesszük őket, majd leszedjük a héjukat.

2.Félbevágjuk a tojásokat, a tojássárgákat egy tálba kiszedjük.

3.Atojássárgákhoz adjuk a vajat, sót, borsot.   Hozzáadjuk a tormát, mustárt, és simára keverjük egy villával.

5.Csillagcsöves habzsákkal visszatöltjük a krémet a félbevágott tojásokba, petrezselyemmel díszítjük.

Húsvéti töltött pulykamell     

Hozzávalók (6 adagra)

A töltött pulykamellhez:        2x300 g pulykamellfilé

A töltelékhez:   4evőkanál étolaj   1 nagy fej vöröshagyma     200 g füstölt sonka        50 ml víz
       2 db keményre főtt tojás     1 db nyers tojás     20 g torma    ízlés szerint só, őrölt fekete bors

A panírozáshoz:  finomliszt   egész tojás  zsemlemorzsa    A körethez:  hasábburgonya    saláta

Elkészítés

1.Afinomra felaprított sonkát, és a vöröshagymát forró olajra tesszük. 2-3 perc pirítás után vízzel felöntjük, és addig pároljuk - állandó kevergetés mellett -, míg a víz el nem fő a húsról. Ezután le is vehetjük a tűzhelyről.

2.Egy külön tálban a nyers tojásra reszeljük a keményre főtt tojásokat. Egy villával jól összekeverjük. A tojásos keveréket a húsos töltelékhez adjuk. Hozzáadjuk a tormát is, végül ízlésünk szerint sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük a tölteléket.

3.Apulykamelleket megmossuk, megtisztítjuk, bevágjuk, és kiklopfoljuk akkorára, hogy meg tudjuk tölteni. A kiklpofolt húsokat megtöltjük, feltekerjük, fogpiszkálókkal rögzítjük

4.Atekercseket panírozzuk, majd bő olajban közepes hőfokon - előmelegített olajban - kisütjük, míg aranybarnák nem lesznek. Ezután kihúzzuk a fogpiszkálókat, szeleteljük, hasábburgonyával, salátával tálaljuk.

Kelt ostoros kalács 

Hozzávalók (1 kalácshoz)

A tésztához:         600g liszt (BL55)       3 db tojássárgája       3 evőkanál napraforgóolaj
                    60  g kristálycukor   400 ml langyos tej   50 g  morzsolt élesztő     1 mokkáskanál só

A töltelékhez:        200gkristálycukor       3 evőkanál cukrozatlan kakaópor        60 g vaj

A nyújtáshoz:  finomliszt    A tetejére:   1 db egész tojás

Elkészítés

1.A tésztához valókat a kenyérsütőben jól bedagasztjuk, az élesztőt sem kell felfuttatni, elég csak a liszt tetejére rámorzsolni. 20 perc a dagasztási idő.
Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

2.Kelesztő tálba áttéve meleg helyen 50 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ezt az időt kihasználjuk, elkészítjük a tölteléket. Azaz a cukrot a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk és a kakaóport belekeverjük.

3.Atésztát enyhén lisztezett gyúrólapra borítjuk, hat egyforma részre osztjuk. Ezeket egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, a kakaós masszával vékonyan megkenjük.

4.Azután mindkét rövidebbik oldalát ujjnyi szélességben befelé ráhajtjuk, majd a tésztát, lehetőleg minél több csavarással felhengereljük.   Hármas copffonással összefonjuk.

5.Az így kapott két kalácsot egy kb 30 x 20 centis, sütőpapírral bélelt, magas falú tepsibe fektetjük. Akkor jó, ha a tészta a tepsi oldalához ér, így csak felfelé növekedhet, nem fekszik el.

6.10-15 percnyi pihentetés után felvert tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben, légkeverés nélkül 180 C-on, légkeveréses sütőben 160 C-on kb 35 percig sütjük.

Joghurtos kuglóf     

Hozzávalók (1 darab 8 szeletes kuglófhoz)

      4 db egész tojás         1 csipet só     10 g vaníliás cukor     300 g kristálycukor   12 g sütőpor
       130 ml étolaj          140 g natúr joghurt      300 g finomliszt          100 g csokoládés tortadara

Elkészítés

1.Először felverjük a tojásfehérjét egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a cukrot.

2.Aztán folyamatos keverés közben vékony sugárban belecsorgatjuk a tojások sárgáját, valamint az olajat.

3.Anatúr joghurtot is belekavarjuk.

4.Ezek után pedig a liszttel elvegyített sütőport, majd pedig a tortadarát is a masszához keverjük.

5.Egy kuglófformát vajjal kikenünk, liszttel behintjük és a masszát beletöltjük.

6.180 C-ra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos tészta.

7.A formában hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk egy tálcára és porcukorral megszórva kínáljuk.

Húsvéti rozmaringos-mustáros báránycomb

Hozzávalók (4 adagra)

A páchoz:  30gfokhagyma (6 kb nagy gerezd)   kb 1 szár friss rozmaring   40 g olíva olaj
kb 2 nagy csipet kakukkfű   ízlés szerint őrölt fekete bors   kb 3 csipet só      20 g mustár

A sütéshez:   600 gbáránycomb (2 szelet)         20gsertészsír      1 nagy fej vöröshagyma

A körethez:    Ropogósra sült rozmaringos burgonya

Elkészítés

1.A fokhagymákat megtisztítjuk, kivesszük a közepét, összetörjük.

2.Először elkészítjük a páclét. A pác összes összetevőjét keverjük össze egy tálban.

3.Ahússzeleteket alaposan megtisztítjuk a felesleges részektől, bedörzsöljük a páclével, és egy éjszakán át, vagy fél napon át hűtőbe téve a páclében hagyjuk.

4.Mikor a hús eleget állt a páclében, a vöröshagymát megtisztítjuk, és finomra aprítjuk.

5.Avöröshagymát magas peremű tepsibe tesszük, sóval, borssal fűszerezzük.

6.A hagymára tesszük a pácolt húst, és a sertészsírt. Alufóliával lefedjük a tepsit.

7.Légkeverés nélkül, előmelegített 200 C-os sütőben kb 150 percen át sütjük.

8.Ropogósra sült rozmaringos burgonya köretteltálaljuk.