Zellerkrémleves

Hozzávalók:

30 dkg zeller

6 dkg vaj (4+2)

4 dkg liszt

1 dl tej

Só

1 tejszín

2 tojássárgája

Elkészítés:

A szeletekre vágott zellert vajon (4dkg) pároljuk meg, majd szórjuk rá a lisztet. Engedjük fel tejjel és vízzel. Alaposan forraljuk át a levest majd kézi botmixerrel pépesítsük a levest. Forraljuk fel megint, sóval ízesítsük, majd még tálalás előtt legírozzuk és montírozzuk. Legírozáshoz keverjünk össze tejszínt tojássárgájával és egy kevés levessel, majd vékony sugárban öntsük hozzá a leveshez. Ezután apró darabokban tegyük bele a maradék vajat is. Így montíroztuk. FONTOS, hogy ezt követően már ne forraljuk a levest

Gombakrémleves

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma (körülbelül 4 dkg)

6 dkg vaj (4+2)

24 dkg gomba

Só, fehér bors

4 dkg liszt

1 dl tejszín

2 tojássárgája

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát vajon (4 dkg) megfuttatjuk, majd rászórjuk a tisztított, szeletelt gombát. Sózzuk és borsozzuk. Lisztet szórunk hozzá, és jól elkeverjük, majd vízzel felengedjük. Habverővel keverjük simára, majd forraljuk át alaposan. Ha van kézi mixerünk, akkor pépesítjük vele a levest, és forraljuk fel megint. Tálalás előtt legírozzuk és montírozzuk a levesünket. Legírozáshoz keverjünk össze a tejszínt tojássárgájával, majd óvatosan tegyünk hozzá a levesből, és vékony sugárban öntsük bele, állandó keverés mellett. Majd a maradék vajat is tegyük bele kisebb darabokban. FONTOS, hogy ez után már ne forraljuk a levest! A leves betétje lehet pirított zsemlekocka vagy pirított gomba.

Böjtös tojás fasírt

Hozzávalók:

10 darab tojás

2 darab zsemle

4 dkg vöröshagyma

Zöldpetrezselyem

Mustár

Só, őrölt bors, zsemlemorzsa

Olaj a sütéshez

4 dl tejföl

Fokhagyma

Elkészítés:

8 darab kockára vágott, keményre főtt tojást összekeverjük felvert egész tojással, sóval, borssal, apróra vágott zöld petrezselyemmel, pirított vöröshagymával, áztatott majd kinyomkodott zsemlével és mustárral. Ha esetleg lágy a töltelék, akkor zsemlemorzsával lehet keményíteni. Vizes kézzel formáljunk pogácsákat, majd zsemlemorzsába forgatva süssük ki őket olajban. Fokhagymás tejföllel tálaljuk.

Kijevi csirkemell

Hozzávalók:

80 dkg csirkemell

8 dkg trappista sajt

8 dkg vaj

Fehér őrölt bors, só, szerecsendió

Liszt, tojás, zsemlemorzsa a bundázáshoz

Olaj a sütéshez

Elkészítés:

A csirke melleket megtisztítjuk, majd szeletekre vágjuk, és óvatosan kiveregetjük őket. A vajat összedolgozzuk a reszelt sajttal, a borssal és a szerecsendióval. A töltelékből teszünk a szeletekre, majd felgöngyöljük, és hűtőbe tesszük. Végül bundázzuk őket, és bő olajban süssük ki. Köretként a petrezselymes burgonyát vagy a rizibizit ajánlom.

Paradicsomos, mozzarellás pulykamell

Hozzávalók:

80 dkg pulykamell

4 darab paradicsom

15 dkg mozzarella sajt

Bazsalikom, oregáno, só

Elkészítés:

A pulyka mellet megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, és kiveregetjük őket. Dörzsöljük be őket a fűszerekkel, és kevés olajon süssük meg őket. Tegyünk rájuk paradicsom szeleteket, majd mozzarella szeleteket és sütőben, grill üzemmódban pirítsuk készre. Körete lehet a rizs.

Párizsi szűzérmék

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

Só, liszt

4 tojás

Olaj a sütéshez

60 dkg rizs

15 dkg csemegekukorica

Elkészítés:

Mosás és tisztítás után, vágjuk fel a szűzérmét 5 dkg-os szeletekre. Sózzuk meg, és forgassuk lisztbe, majd mártsuk bele felvert tojásba és végül kevés olajon, süssük aranybarnára. Mikor kész, papírszalvétával itassuk le róla az olajat. A körethez főzzük meg a rizst, és mikor kész keverjük össze a csemegekukoricával. Ha a család szereti a rizst fel lehet dobni egy delikáttal vagy egyéb fűszerkeverékkel.

Sertésflekken

Hozzávalók:

60 dkg sertés tarja

Só, őrölt bors

Fokhagyma

Fűszer paprikával összekevert liszt

Olaj a sütéshez

Elkészítés:

Mossuk és tisztítsuk meg a tarja szeleteket, majd dörzsöljük be sóval, borssal és zúzott fokhagymával. Forgassuk meg paprikás lisztben és süssük pirosra mindkét oldalát pirosra. Köretnek a hagymás tört krumpli passzol igazán. Figyeljünk arra, hogy az apróra vágott vöröshagymát olajon üvegesre dinszteljük, és sóval, borssal lehet fűszerezni.