Fűszeres pecsenye krumplitortával Hozzávalók: - 1,5 kg kicsontozott rövidkaraj, - 2 evőkanál olívaolaj vagy 5 dkg vaj, - só, frissen őrölt bors, - 2 teáskanál paprika, - 2 teáskanál köménymag, - 1 evőkanál liszt, - 5 dl húslé leveskockából A körethez: - 1 kg burgonya, - 5 dkg olvasztott vaj, - 10 dkg reszelt sajt, - 2 evőkanál zsemlemorzsa, - aszalt szilva vagy fekete olívabogyó Elkészítés: A kicsontozott húst egyben hagyva sózzuk, majd tepsibe téve locsoljuk meg olajjal vagy olvasztott vajjal. Kevés vízzel süssük egy órán át. Szórjuk rá a köménymagot, paprikát, borsot, süssük tovább közepes lángon még egy órán át. Forraljuk fel a húslét, adjunk hozzá a leszűrt zsiradékból egy kanálnyit, majd liszttel sűrítsük a mártást. Fűszerezzük ízlés szerint. A hámozott, kockázott burgonyát sós vízben főzzük puhára. Leszűrve, vajjal, tejjel készítsünk belőle pürét. Kerek tortaformát vajazzunk ki, szórjuk meg alaposan zsemlemorzsával az oldalát is, és hűtsük le húsz percre. A hideg formát töltsük meg a pürével. A tetejére szórjunk reszelt sajtot. Nyomkodhatunk bele felezett aszalt szilvát vagy olajbogyót. Morzsoljunk rá vajdarabkákat, majd sütőben süssük át. A húst szeletelve, a mártást csészében, a burgonyát cikkekre vágva tálaljuk. A tányérokat frissen szeletelt lilahagymával, kivivel díszíthetjük. Egye meg mindet, de előbb kattintson ide!