áspár Bea kiadós vacsorát készített,

igyekezetét vendégei 35 pontra értékelték

Menü:

Előétel:
Újházy Tyúkhúsleves

Hozzávalók:
1 egész tyúk
100 g kelkáposzta
1 zöldpaprika
1 paradicsom
1 fej vöröshagyma
10-15 szem bors
2 gerezd fokhagyma
só
400 g vegyes leveszöldség
100 g gomba
100 g karfiol/spárga
100 g zöldborsó (mélyhűtött)
50 g cérnametélt
néhány szál petrezselyem.

Elkészítési mód:
A tyúkhúst hideg vízben feltesszük főni. Ha

felforrt, hozzáadjuk a kelkáposztát, a

zöldpaprikát, a paradicsomot, a hagymát

egészben, teatojásba zárva a borsot, a

fokhagymát, és kissé megsózzuk. Fedő alatt,

éppen csak gyöngyöztetve 1 órán át főzzük.

Beletesszük a megtisztított, nagyobb hasábokra

vágott leveszöldséget, és további 1 órán át

főzzük. A zöldborsót, a megtisztított, felaprózott

gombát és karfiolt/spárgát egy lábasban, 2

merőkanál húslevessel, fedő alatt puhára

pároljuk, melegen tartjuk. Külön edényben, egy

kevés húslevesben kifőzzük a cérnametéltet. A

főtt tyúkhúst kiemeljük a levesből, kisebb

darabokra bontjuk, előmelegített tálba tesszük.

A zöldséget vékony csíkokra vágjuk, a párolt

zöldségekkel és a tésztával együtt a húshoz

adjuk. A forró leves tetejéről leszedjük a zsírt, a

hús tetejére, a tálba szűrjük, meghintjük vágott

petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.

Főétel:
Bakonyi csirkemell tésztával, és stefánia vagdalt

krumplipürével

Bakonyi csirkemell tésztával

Hozzávalók:
2 db egész csirke mell filé
10-15 dkg füstölt húsos szalonna
1 kis doboz szeletelt gomba
1 db nagyobb fej hagyma
1 db zöldpaprika
l db kisebb paradicsom
2-3 evőkanál olíva, vagy napraforgó olaj
1 evőkanálnyi paprika krém
2 db pörkölt kocka, vagy pörkölt alap por 2 evő

kanálnyi
1 pohár tejfel, vagy 2 dl főző tejszín.
só az ízesítéshez, ha még szükséges

Elkészítési mód:
A kockára vágott hagymát pároljuk meg az

olajon, és amikor üveges, tegyük bele a

kockákra vágott paprikát, majd a paradicsomot.
Egy kicsit összesütjük, és hozzátesszük a

felkockázott szalonnát, pirítjuk, hogy kapjon egy

kis szint, és paprikázzuk, rátesszük a rostokra

merőlegesen vékony szeletekre vágott csirke

mellet.
Ezt fehéredésig sütjük, hozzá adjuk a leszűrt

gombát, azzal is sütjük néhány percig, aztán

felengedjük 1-1,5 dl vízzel, és többször

kavargatva puhára főzzük.
Amikor puha, beleteszünk 2 db pörkölt kockát,

vízzel szaporítjuk, hogy sűrű szaftot kapjunk.
Néhány percig főzzük, majd beletesszük a

tejfelt, jól összekavarjuk, amikor felforr, készen

van. Makaróni vagy egyéb tésztával tálaljuk.

Stefánia vagdalt krumplipürével

Hozzávalók:
7 tojás
só
őrölt bors
60dkg darált sertéshús
3 zsemle
2 gerezd foghagyma
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
zsemlemorzsa
10 dkg sertészsír/olaj

Elkészítési mód:
5 tojást sós vízben megfőzünk, majd lehűtjük és

megpucoljuk. A darált húst a vízbe áztatott és

kinyomkodott zsemlékkel, 2 tojással, a zúzott

fokhagymával és a finomra vágott hagymával

összekeverjük. Ízesítjük sóval, borssal és

pirospaprikával. Összegyúrjuk, és ha túl lágynak

éreznénk, kevés zsemlemorzsát adunk hozzá.

Ezután zsemlemorzsával meghintett deszkán

kiterítjük, és a főtt tojásokat hosszában a

közepébe tesszük. A széleit felhajtjuk, henger

alakúra formázzuk. Tepsibe tesszük, a tetejét

megszórjuk zsemlemorzsával, és meglocsoljuk

olvasztott zsírral vagy olajjal. 160 fokos sütőben

kb. 1 óra alatt megsütjük.

Krumplipüré
1,5 kg burgonya
5 dl tej
6 dkg vaj vagy 8 dkg margarin
só

Elkészítési mód:
A meghámozott krumplit főzzük meg sós vízben,

alaposan szűrjük le, törjük át. Lassú tűzön

morzsoljuk hozzá a vajat (vagy margarint), s

folyamatos keverés mellett (legjobb, ha

habverővel keverjük) lassan adjuk hozzá a forró

tejet. A végén sózzuk.

Desszert:
Brownie gyümölcsszósszal

A tésztához:
115 g puha teavaj
200 g porcukor
1 rúd vanília belseje
2 db tojássárgája
2 db tojásfehérje
30 g keserű kakaópor
60 g liszt
2 g só
1 g sütőpor

Elkészítési mód:
Melegítsük elő a sütőt 170 C-ra és készítsünk

elő egy kiolajozott, kilisztezett tepsit. Szedjük ki

a vaníliarúd belsejét, majd habosítsuk ki a vajat,

és a porcukrot a vaníliarúd belsejével.

Folyamatos habosítás mellett egyenként adjuk

hozzá a tojás sárgákat. Közben egy másik

edényben a lisztet alaposan keverjük össze a

sütőporral, a sóval, és a kakaóporral. Ha a vaj

felvette a tojás sárgákat, keverjük bele a lisztes

keveréket. A tojásfehérjét verjük kemény habbá,

és óvatosan forgassuk bele a vajas masszába.
FIGYELEM! Először egy kevés habbal lazítsuk fel

a masszát, majd óvatosan keverjük bele a többi

tojáshabot is. A kész masszát tegyük a formába,

és 170 C-on kb. 40 perc alatt süssük készre.

Figyeljünk, nehogy megégjen a massza! Ha a

brownie kisült, hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint

vágjuk fel.

Gyümölcsszósz
Használhatunk gyümölcslekvárt, de ha úgy tartja

kedvünk, készítsük el magunk a gyümölcsszószt

a következő alapján:
Fél kg magozott és szeletelt tetszőleges

gyümölcs vegyesen (friss, fagyasztott, vagy

befőtt)
20 dkg cukor
fél liter víz
pici só
1 pohár tejföl
1 ek liszt
kevés citromhéj

Elkészítési mód:
A gyümölcsöt a cukorral, meg a citromhéjjal a

vízben puhára főzzük (kb. negyed óra). A

tejfölben elkeverünk egy púpozott kanál lisztet

és behabarjuk vele a mártást. Ha kell, még után

ízesítjük cukorral, vagy sóval.

Forrás: vacsoracsata.tv