9.hét

Töltse le a recepteket *.pdf formátumban gépére. Kattintson ide.

Uborkás-fokhagymás joghurtleves

Hozzávalók:

1 liter joghurt

20-25 dkg friss kígyóuborka

1 csokor kapor

2 gerezd fokhagyma

Só és cukor

Elkészítés:

Az uborkát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük, majd megsózzuk. 10 perc múlva a levével együtt hozzáadjuk a joghurthoz, beletesszük a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, a sót, és a cukrot, és turmixgépben egyneműsítjük. Hűtőszekrénybe tesszük, és 1 órán keresztül hűtjük. Jéghidegen, csészében adjuk az asztalra. A tetejét díszítjük a reszelt márványsajttal.

Aszalt szilvás sonkaleves

Hozzávalók:

20 dkg főtt füstölt sonka

25 dkg aszalt szilva

1 húsleves kocka

1 dl tejföl

1 teáskanál liszt

Kevés cukor, 2 szem szegfűszeg, két karika narancs

Elkészítés:

A füstölt sonkát vékony csíkokra vágjuk és nagyon kevés vajon kiolvasztjuk, majd rádobjuk az nagyjából apróra vagdalt aszalt szilvát. Együtt pirítjuk őket egy picit, és felöntjük 1 liter vízzel, belemorzsoljuk a leveskockát, és a narancskarikákkal felforralva mérsékelt lángon 10 percig főzzük. A lisztet simára keverjük a tejföllel és egy kis levessel. Beleszórjuk a szegfűszeget, és hozzáadjuk a leveshez állandó keverés mellett. Még egyszer összeforraljuk. Forrón tálaljuk és kevés tejföllel lehet díszíteni.

Mogyorós kolozsvári burgonyával

Hozzávalók:

50 dkg burgonya

10 dkg sós mogyoró

20 dkg angolszalonna

2-3 evőkanál borecet

2 dl tejföl, 1 dl kefir

Bors, majoránna, bazsalikom

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk. Megöntözzük a borecettel és megsózzuk. Az angolszalonnát csíkokra metéljük, zsírját kiolvasztjuk, majd rádobjuk a mogyorót és pirítjuk 2-3 percet. Most jöhet rá a burgonya. Borssal, és a zöldfűszerekkel ízesítjük. Alaposan átforgatjuk, majd ráöntjük a tejfölt és körülbelül egy perc múlva a kefirt is. Melegen tálaljuk, friss bazsalikom levéllel díszítjük.

Juhász zsemle

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró

4 zsemle

2 tojás

Fél fej vöröshagyma

1 dl tejföl

10 dkg reszelt sajt

1 teáskanál pirospaprika

Só és őrölt bors

Olaj a sütéshez, és liszt a bundázáshoz

Elkészítés:

A zsemléket lapjával párhuzamosan négy szeletre vágjuk fel. A tejfölt, a tehéntúrót, az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt sajt felét összekeverjük, jól megsózzuk, megszórjuk a pirospaprikával és a borssal. A zsemleszeleteket vastagon megkenjük a sajtos krémmel, majd egyet-egyet összeragasztunk, hogy ismét egész zsemle legyen. Jól összenyomjuk, és óvatosan, nehogy szétessen, lisztbe, majd a habosra felvert tojásba mártjuk, és ismét lisztbe forgatva, bő, forró olajban pirosra sütjük mindkét oldalát. A felesleges olajat Szilviával leitatjuk róla, és még melegen rászórjuk a reszelt sajtot. Idény friss salátával tálalhatjuk.

Rántott Camambert, áfonya öntettel

Hozzávalók:

40 dkg Camambert sajt (10 dkg csomagban árulják)

Liszt, tojás, zsemlemorzsa a bundázáshoz

20 dkg áfonya (fagyasztott is tökéletes)

Fél citrom leve

2 dl cukor

1 evőkanál keményítő

Elkészítés:

A sajtot szokott módon bundázzuk, de most ismételjük meg az egész folyamatot kétszer és még egyszer a sarkoknál. Majd tegyük hűtőbe. Most tegyünk oda 3 dl vizet a cukorral főni. Rendszeresen kevergetve forraljuk körülbelül egy 10 percet. Majd adjuk hozzá az áfonyát. Főzzük még egy jó 10 percet, majd adjuk hozzá a kevés vízben simára kevert keményítőt is. Tartalék lángon, kevergetve főzzük addig, amíg öntet sűrűségű nem lesz. Még ez elkészül, vegyük ki a hűtőből a sajtot és forró (200C°) olajban süssük aranysárgára. Körete leginkább a párolt rizs. Forrón tálaljuk ki és öntsük le az öntetünkkel.

Füstölt sonkás palacsinta

Hozzávalók:

A tésztához:

15 dkg liszt

1 tojás

Fél dl olaj

2 dl szódavíz

2 dl tej

Csipetnyi só

A töltelékhez:

15 dkg füstölt sonka

2 tojássárga

5 dkg reszelt füstölt sajt

2 dl tejföl

1 evőkanál olaj

Mokkáskanálnyi pirospaprika, só és törött fekete bors

Elkészítés:

A szokásos módon elkészített palacsinta töltelékéhez nagyon apróra metéljük a füstölt sonkát, majd hozzákeverjük a tojássárgákat, 1 evőkanál tejfölt, a reszelt sajtot, a sót, a törött borsot. A kisült palacsintákat megtöltjük a csirkés töltelékkel, majd négyrét hajtva kikent tűzálló tálba tesszük. A maradék tejfölt elkeverjük az olajjal, a pirospaprikával, csipetnyi sóval, ezután a mártást rákenjük a palacsinták tetejére. Előmelegített forró sütőben lefedve jól átsütjük.

Bolognai spagetti, ahogy én szoktam

Hozzávalók:

40 dkg darált hús

2 kis konzerv paradicsompüré

Közepes fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

Só, bors, piros paprika, bazsalikom, oregáno, kakukkfű (ebből csak kevés, de a többi mehet gazdagon)

50 dkg spagetti tészta

Olaj

Reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés:

Forró olajon megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzá adjuk a darált húst. Át pirítjuk, hogy mindenhol fehér legyen majd levesszük a tűzről és megszórjuk pirospaprikával. Alaposan átkeverjük és adunk hozzá körülbelül 2 dl vizet. Visszatesszük a tűre, majd sóval és borssal, zúzott fokhagymával és zöldfűszerekkel. Átforgatjuk, majd hozzáadjuk a paradicsom konzerveket is. Elkeverjük és felöntjük annyi vízzel, hogy épp lelepje. Fedő alatt készre főzzük. Ha sűrűbbre szeretnénk, akkor mielőtt kész lenne vegyük le róla a fedőt és főzzünk el a levét, amíg nekünk szimpatikus nem lesz. Közben enyhén sós és egy kanál olajjal megöntözött vízben főzzük roppanósra a tésztát. Együtt forrón, reszelt sajttal alaposan megszórva tálaljuk.

Ha pedig nem iratkozott volna még fel recepteinkre, akkor kattintson ide.

	RECEPTGYÁR 2008/9,