Katus Attila "kottából" főzött
2009. február 25. 20:10

Katus Attilának meggyűlik a baja a főzéssel.

Vacsoráját vendégei  35 pontra értékelik.

Menü:

Előétel:
Kagyló üvegtésztával

Hozzávalók:
1,5 kg héjas zöldkagyló
5 dl tejszín
1 csomag újhagyma
1 csomag kurkuma
1 üveg tabasco szósz
50 dkg vékony üvegtészta
1 fej fokhagyma
20 dkg héjas zöldborsó
1 csokor friss bazsalikomlevél
10 dkg vaj

Elkészítési mód:
Egy nagy lábasban fel kell forrósítani 2

evőkanálnyi vajat, majd hozzátenni a

felkarikázott újhagymát, és az összezúzott

fokhagymát. Pár perc párolás után szórjuk rá a

kurkumát, keverjük jól össze, utána öntsük rá a

tejszínt. Tegyük bele a bazsalikomleveleket, a

hosszában félbevágott borsóhüvelyt, sózzuk,

daráljunk rá borsot, és ízesítsük tabascó

szósszal. Forraljuk jól össze, majd tegyük bele a

megmosott kagylót héjastól. Fedjük le és

pároljuk 5-6 percig.
Közben forrósítsunk fel kb. 50 fokra egy

lábasban vizet, tegyük bele az üvegtésztát, és

pár percig kevergessük, majd szűrjük le

tésztaszűrővel. Mielőtt kivennénk a vízből,

kóstoljuk meg, hogy puha-e. Vigyázzunk, mert

könnyen túl puhul.
Vegyük le a tűzről a kész tejszínes kagylót, majd

keverjük hozzá a kész tésztát.
Tálaljuk mély tányérokba, tetejét dekorálhatjuk

friss bazsalikomlevelekkel.

Főétel:
Csirkenyársak thai szósszal, basmati rizzsel

Hozzávalók:
4 db csirkemellfilé
2-3 fej fokhagyma
10 dkg gyömbérgumó
1 liter olaj
0,5 dl kecap manis (édes szójaszósz, ázsiai

boltokban kapható. Ha nincs, szójaszósz és méz

keverékével helyettesíthető).
3 ek rizsbor (száraz sherry-vel helyettesíthető)
1 szál citromfű, vékony karikákra szeletelve
bambusznyársak (fejenként 5-öt számolok)

Elkészítési mód:
A sütőt előmelegítjük 180C-ra. A

bambusznyársakat 30 percre hideg vízbe

áztatjuk (erre azért van szükség, mert különben

a forró sütőben megégne. De ha nincs időnk,

akkor a nyársak végét, amit nem fed majd hús,

tekerjük bele egy kis darab alufóliába). A

csirkemelleket kb. 2-3 cm vékony hosszú

csíkokra vágjuk és harmonikaszerűen a

pálcikákra húzzuk (egy csirkemellfiléből öt nyárs

jön ki). Összekeverjük a pác hozzávalóit: az

egész apróra vágott fokhagymát, gyömbért,

citromfüvet, olajat, sherry-t és kecap manis-t

(vagy szójaszószt és mézet). Ráöntjük a húsra

és min. 20 percig pácoljuk (akár előző este is

előkészíthető). A pác egyébként lehet bármi más

is, akár csak sima olaj és fokhagyma vagy egy

kis hagyma, ami épp otthon van. A nyársakat

egy alufóliával bélelt tepsire helyezzük, és 15

percig süssük.

Desszert:
Bundázott ananászkarikák

Hozzávalók:
2-3 doboz körszeletes ananászkonzerv
10 db tojás
1 kg liszt
1 l tej
1 dl rum
porcukor
5 db egész fahéj
1 liter étolaj

Elkészítési mód:
Az ananászkarikákat lecsepegtetjük, majd

félbevágjuk. A panírozáshoz összekeverjük a

többi hozzávalót, - a cél az, hogy jó sűrű

masszát kapjunk. Beleforgatjuk az

ananászdarabokat, majd felforrósított olajban

megsütjük. Melegen tálaljuk, mézet adhatunk

hozzá.

Forrás: vacsoracsata.tv