3.hét

Töltse le a recepteket *.pdf formátumban gépére. Kattintson ide.

Mexikói vacsi

Hozzávalók:

Kukorica konzerv

Paradicsom püré

4 gerezd fokhagyma

Cayenne bors, só, fekete bors, Erős Pista vagy Chili por

1 fej lila hagyma

40 dkg darált hús

Vaj

0,5 kg burgonya tisztítva

Elkészítés:

A hámozott krumplikat egy uborkaszeletelővel vágjuk fel vékony szeletekre. Majd bő olajban süssük őket ropogósra. Majd „Szilviával” kibélelt edényben pihentessük. Ez lesz a köretünk. Most egy lábasban olvasszuk fel a vajat, futtassuk meg benne fél karikára vágott hagymát. Most tegyük rá a darált húst és pirítsuk meg. Jöhet rá a só, a bors, a Cayenne bors, és az Erős Pista. Öntsük rá a paradicsompürét és 2dl vizet, és törjük bele a fokhagymát. Hagyjuk, hogy rottyanjon egyet, majd szórjuk bele a kukoricát. Keverjük jól össze és forraljunk rajta egy utolsót. A tányér szélén rajuk körbe a krumplikat és a középre szedjük ki a darált húst.

Saláta kapros-kefires öntettel

Hozzávalók:

Egy nagy fej jégsaláta

10 dkg uborka

10 dkg póréhagyma

10 dkg paradicsom

10 dkg paprika

Három szál kapor

Evőkanál citromlé, mustár

Só, bors

2 dl kefir

8 szelet Toast kenyér

Elkészítés:

Vágjuk fel az összes zöldséget egyformára. Majd a kefirt keverjük össze a citromlével, sóval, borssal, és az apróra vágott kaporral. Ezzel leöntve a salátát, hagyjuk egy félórát állni majd a pirítósokkal együtt tálaljuk.

Tengeri halfilé szalonnában

Hozzávalók:

50 dkg tengeri halfilé

3 gerezd fokhagyma

1 dl tejszín

Kakukkfű, bazsalikom, só, bors

20 dkg szeletelt Bacon

Elkészítés:

A fokhagymát megfőzzük, majd a kakukkfűvel és bazsalikommal együtt pépesítjük. Ízesítjük még sóval és borssal is. A halfiléket rendezzük el egy tepsiben, kenjük be mindenhol őket a fűszermasszával, majd fedjük le baconnal. Végül sütőben 20 percig letakarva 130C°-on, majd még 10 percig fólia nélkül 150C°-on. Köretnek ajánlom a röstit vagy a rizst.

Gombás töltött borda

Hozzávalók:

Vaj

60 dkg sertésborda

20 dkg gomba

Egy tojás

10 dkg reszelt sajt

Só, őrölt feketebors

Bundázáshoz: felvert tojás, liszt, zsemlemorzsa

Olaj a sütéshez

Elkészítés:

Klopfoljuk ki a borda szeleteket. A töltelékhez vágjuk durván össze a gombát és olvasztott vajon pirítsuk meg. Ízesítsük sóval és borssal. Vegyük le a tűzről és hűtsük ki. Mikor kihűlt keverjük bele az egy tojást és a reszelt sajtot. Ezt a masszát tegyük rá a hússzeletekre, göngyöljük fel őket, ha szükséges, akkor tűzzük meg fogvájóval. Bundázzuk őket kétszer majd forró, bő olajban süssük ki. Körete lehet, lehet a szalma krumpli vagy a rizs, tartárral.

Cukkínis – paradicsomos spagetti

Hozzávalók:

40 dkg spagetti tészta

Egy fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

Paradicsompüré

Bazsalikom, oregáno, kakukkfű, só

40 dkg cukkíni

3 fej paradicsom

Reszelt sajt a tálalás után a tetejére

Elkészítés:

A spagettit főzzük meg sós vízben, amibe egy evőkanálnyi olajat is tettünk. Az apróra vágott vöröshagymát fonnyasszuk meg olajon. Adjuk hozzá a tört fokhagymát, paradicsompürét, sót és a zöldfűszereket. 4 dl vízzel forraljuk össze, majd tegyük bele a kockára vágott cukkínit és a hámozott paradicsomot. Főzzük még 5 percet és kész is. Paradicsomot úgy a legegyszerűbb hámozni, ha egy kicsi X-et vágunk a tetejére, majd zubogó vízbe merítjük őket 10 másodpercre, így már könnyen kiugrik a bőréből. Tálalás után szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal.

Pikáns csirkecomb

Hozzávalók:

4 darab egész csirkecomb

4 gerezd fokhagyma

Olíva olaj

Só, bors, koriander, curry, pirospaprika, Erős Pista

Elkészítés:

Vágjuk ketté a csirkecombokat. Ezt úgy a legegyszerűbb, ha a belső felére fordítjuk a combot, és ahol találkozik a két rész, ujjunkkal megkeresünk egy kemény majdnem, hogy hegyes púpot. Ha ez megvan egy nagyobb késsel, egy határozott mozdulattal vágjuk ketté. Most a belső felét vágjuk be hosszában, hogy kissé kinyíljon a comb. Kevés olajban keverjük össze a fűszereket, majd kenjük be vele a combokat. Rendezzük el őket egy tepsiben, majd 20 percig 150C°-on süssük letakarva és fólia nélkül további 10 percet 170C°-on. Köretnek a rizst ajánlanám.

Kaszás leves

Hozzávalók:

20 dkg savanyú káposzta

10 dkg füstölt szalonna

15 dkg burgonya

15 dkg debreceni kolbász

Egy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 dl tejföl

Olaj, liszt, só, fűszerpaprika, bors

Elkészítés:

A kisütött szalonna kockákat vegyük ki a lábasból. Ezen pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Vegyük le a tűzről és keverjünk el benne egy csapott evőkanálnyi paprikát. Most szórjuk bele a káposztát. – Ha túl savanyú lenne, akkor még mielőtt beletennénk, mossuk át tiszta vízben. – Öntsük fel 1,5 liter vízzel és kezdjük el főzni. Szórjuk meg sóval és borssal. Mikor már majdnem megfőtt a káposzta adjuk hozzá a karikára vágott burgonyát és debrecenit. Világos rántással sűrítsük be a levest. Végén kóstoljuk meg, és ha még kell, akkor utóízesítsük. Tálalás után díszítsük tejföllel.

	RECEPTGYÁR 2008/3.